Serin yerde kapağı kapalı olarak muhafaza ediniz ve gün ışığından koruyunuz. Geleneksel doğal fermentasyon yolu ile üretilmiştir. Bu sebeple özellikle kapak açıldıktan sonra tortu, renk değişimi ve sirke yüzeyinde 'ana' adı verilen şeffaf bir tabaka oluşabilir. Bunlar bozulma belirtisi değildir ve sirke tekrar süzülerek kullanılır. Bu durum fermentasyonun devam ettiğini ve sirkenin pastörize ve filtre edilmediğini gösterir.